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Ingredientes:
1/2 kilo de caraotas blancas;
18 tazas de agua;
1/2 taza de vainitas sin venas y picado;
1/3 de taza de zanahoria en trocitos;
1 taza de papas en trocitos;
3/4 de taza de tomate picado, sin piel y sin semillas;
2 cucharadas de sal;
1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
100 gramos, de jamón cocido picado;
4 ó 5 tiras de tocineta;
1/4 de taza de aceite;
1 taza de cebolla picada;
4 dientes de ajo machacados;
1/2 taza de pimentón rojo, picado sin venas y sin semillas.
1/2 taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos en trocitos. |
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Preparación:
En una Olla Grande Excelsior se ponen las caraotas con las 18 tazas de agua. Se lleva a un hervor y se cocinan 1 y ½ hora o hasta ablandar.
Se agregan el celerí, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos más o hasta ablandar.
En un
Sartenes Excelsior aparte se ponen a cocinar las tajadas de tocineta para obtener 1/4 de taza de su grasa, la que se pone aparte y se elimina el tocineta. Se limpia el caldero, se le agrega el 1/4 de taza de la grasa obtenida y el aceite. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 6 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina 4 ó 5 minutos más. Se pone aparte hasta el momento de agregarlo a la Olla Grande Excelsior con las caraotas.
Se agregan el jamón y el sofrito a la Olla Grande Excelsior con las caraotas. Se pone a fuego mediano y se cocina tapado por 20 minutos más. Unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego se agrega la pasta. |
